[发明专利]一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法在审
| 申请号： | 202010891765.4 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN111955598A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 袁杨;李国燕;李彩纯;黄渫莹 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文 |
| 地址： | 510006 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法。本发明将大豆分离蛋白溶于水中，得到溶液A；将壳聚糖溶于乙酸水溶液中，得到溶液B；再将溶液A和溶液B混合后，用乙酸水溶液定容，调节pH值至3.0‑3.55，再经均质处理，得到酸溶性大豆蛋白混合液，即得酸溶性大豆蛋白。本发明通过添加多糖结合均质的方式来制备酸溶性大豆蛋白，相比仅添加多糖未结合均质的方式，所得酸溶性大豆蛋白混合液的透光率显著提高，酸溶性大豆蛋白的粒径显著降低，且在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，生产效率高，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 备酸溶性 大豆蛋白 方法 | ||
【主权项】：
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