[发明专利]一种可改善口感的红茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种可改善口感的红茶加工工艺，包括以下步骤：萎凋，场地清洁卫生，空气流通，采用室内自然菱调，用竹席做工具，鲜叶厚度2cm左右，均匀摊在竹席上，竹垫透气性好，具有楠竹特有的香气，菱凋过程中用竹耙轻翻2‑3次，避免损伤鲜叶，萎凋时间控制在18小时‑20小时，温度30℃左右为适，萎凋程度以叶面失去光泽、叶形、暗绿、叶形萎缩、叶质柔软，折梗柔软不断，紧握成团，松手可缓慢松散，青草气减退，有清香，含水率为60％左右为适；揉捻；发酵；干燥。本发明红茶的香气和滋味都得到很大的改善，具有干茶色泽乌黑油润，茶香浓郁、汤色红艳透亮，有金圈、滋味醇厚的优质特点。