[发明专利]一种海茸的脱腥方法及即食海茸的制备方法有效
| 申请号： | 202010898713.X | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111955686B | 公开（公告）日： | 2023-08-25 |
| 发明（设计）人： | 施永雷;王松;张丽华;李瑾 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/40;A23L27/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 200000 上海市松江区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海茸的脱腥方法及即食海茸的制备方法，属于食品技术领域。所述方法是将海茸浸泡在水中进行超声脱腥，所述水中包含茶叶粉和甘草粉中的一种或多种。本发明直接采用茶叶粉和甘草粉作为脱腥液，同时辅以超声处理，能够更好地促进茶叶粉和甘草粉充分发挥其吸附、抗氧化和掩蔽作用，使得海茸腥味成分由92.49％降为23.72％，说明茶叶粉、甘草粉和超声在去除海茸腥味成分方面具有协同作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方法 即食 制备 | ||
【主权项】：
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