[发明专利]一种油炸茄盒及制作工艺在审
| 申请号： | 202010901925.9 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN111972640A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 金铭 | 申请（专利权）人： | 大连双盛园里的妈妈菜餐饮服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L13/10;A23L13/60;A23L5/10 |
| 代理公司： | 大连优路智权专利代理事务所(普通合伙) 21249 | 代理人： | 尤理 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油炸茄盒及制作工艺，配方包括：去皮茄子、鲜猪肉、食用油、味精、酱油、食盐、面粉、鸡蛋液、水和提鲜料，各组分的重量份数分别是：295‑305份的去皮茄子、295‑305份的鲜猪肉、48‑52份的食用油、0.8‑1.2份的味精、2.8‑3.2份的酱油、0.9‑1.1份的食盐、295‑305份的面粉、68‑72份的鸡蛋液、245‑255份的水和28‑32份的提鲜料；该发明，利用对去皮后的茄子进行切片处理，且每片的厚度为0.9‑1.1cm，有利于对片状茄子中间处放置的配料以及片状茄子中间处的肉质进行加热油炸处理，从而有利于对配料中鲜猪肉进行去腥处理，提高了该油炸茄盒的鲜美程度，且对去皮后的茄子进行切片处理，且每片的厚度均衡，在摆盘的过程中，避免了片状茄子的厚度不一，从而提高了该油炸茄盒的美观程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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