[发明专利]一种核桃油低脂乳液凝胶及制备方法有效
| 申请号： | 202010903636.2 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN112075622B | 公开（公告）日： | 2023-06-16 |
| 发明（设计）人： | 刘全胜;郭玉蓉;杨曦 | 申请（专利权）人： | 新疆塔格拉克生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/206;A23L29/269;A23L33/115 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 高雪霞 |
| 地址： | 843100 新疆维吾尔自治区阿*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃油低脂乳液凝胶及制备方法，该乳液凝胶由核桃油、魔芋胶、黄原胶、吐温80组成，其中魔芋胶与黄原胶协同凝胶作为连续相，吐温80作为乳化剂，乳化核桃油后形成的油滴作为分散相，共同形成乳液凝胶。制备过程为：添加吐温80至1.0％的魔芋胶水溶液中，混合均匀后添加核桃油，均质得到乳液；将乳液和1.0％的黄原胶水溶液搅拌混合均匀，70～90℃恒温搅拌15～45min，使体系充分混合，罐装后121℃杀菌30min，冷却至40±5℃，得到粘弹性好的核桃油低脂乳液凝胶。本发明乳液凝胶成分简单、感官品质良好，能耐受121℃高温处理不分离，可作为功能性油脂的载体，满足特殊人群的需要，且质地柔软而富有弹性，适合存在吞咽困难的特殊人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 油低脂 乳液 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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