[发明专利]一种软化方便黑糙米饭的抗回生加工方法在审
| 申请号： | 202010904308.4 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN111955656A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张文成;吴泽宇;惠爱玲 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L7/117;A23L3/015;A23L33/105;A23L33/115 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种软化方便黑糙米饭的抗回生加工方法，以黑糙米为原料，经过预处理、磁场辅助复合酶浸泡处理、抗回生辅液混合、超高压处理，然后高温蒸煮得到方便黑糙米饭产品。发明方法既软化了黑米质地，又抑制了淀粉回生，其制备的方便黑米饭，无需复水，即食即用，不仅口感软糯，保持黑米饭原有的颜色、气味、滋味和营养，而且不易回生，货架期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软化 方便 糙米饭 回生 加工 方法 | ||
【主权项】：
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