[发明专利]一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法在审
| 申请号： | 202010913726.X | 申请日： | 2020-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN112042711A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;孙璐;王端生;郭东菊;张晓伟;刘红开;王萌 | 申请（专利权）人： | 山东东兴源食品有限公司;济南大学 |
| 主分类号： | A21D13/04 | 分类号： | A21D13/04;A21D13/045;A21D13/06;A23P30/32 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 271100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种生姜谷物气流膨化早餐食品的制备方法。通过以下步骤实现的：首先将姜片进行清洗熟化制粉，然后加入核桃粕、花生粕粉、柠檬粉、黄油、蓝莓浆、白砂糖和食盐混合，调整物料水分含量，将混合物料进行挤压成型，制作成坯料；将挤压成型的原料放入烘箱中至坯料水分含量10‑15%，然后将坯料进行冷冻处理，再放入气流膨化机中，产品冷却后，密闭包装即得成品。本发明对生姜、核核粕与花生粕进行熟化处理，可以降低生姜的辣味和增加香味；生姜的纤维素经挤压后，可溶性的膳食纤维量增加；在气流膨化过程中，有利于保持原料的营养成分、色泽及其风味，一种物理加工工艺，安全无污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生姜 谷物 气流 膨化 早餐 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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