[发明专利]一种窖泥复壮的方法在审
| 申请号： | 202010945120.4 | 申请日： | 2020-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN111961550A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 卢中明;杜礼泉;范昌明;谢菲;唐聪;蒲浩;古丹 | 申请（专利权）人： | 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 621000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种窖泥复壮的方法，包括以下步骤：将待复壮的窖泥与所制备的新窖泥、优质的老窖泥按照质量比为(5‑7):(2‑4):1的比例进行混合，得到混合窖泥，将所述混合窖泥铺入窖池中并加入入窖糟醅进行发酵，对窖泥进行复壮。本发明所提供的窖泥复壮的方法，能快速、高效提供和补充对产生酒体复合香味物质起作用的己酸菌、产酯酵母、甲烷菌和硝酸盐还原菌的复合菌群，明显改善原有窖泥质量，提高己酸菌的活性及代谢能力，促进浓香型白酒典型复合香气的快速生成和含量提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复壮 方法 | ||
【主权项】：
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