[发明专利]啤酒三罐式酿造方法在审
| 申请号： | 202010964112.4 | 申请日： | 2020-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN112094705A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 马晓波 | 申请（专利权）人： | 潍坊塘鹅精酿啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/07 | 分类号： | C12C11/07;C12C1/02;C12C1/027;C12C1/067;C12C7/04 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 张可可 |
| 地址： | 261000 山东省潍坊市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供啤酒三罐式酿造方法，属于啤酒酿造技术领域。将麦汁置于立式发酵罐进行初次发酵，排出酒花、蛋白质等杂质得到初步发酵酒液，将初步发酵酒液导入卧式发酵罐继续后酵，去除酵母等杂质，得到中间发酵酒液，将中间发酵酒液通过灌装机装入小容器中，同时加入含糖物，将已经灌装的小容器置于常温条件下，继续发酵7～14天，即得到成品。本发明中在现有工艺上，加入了卧式发酵罐发酵过程，利于酵母发酵产生更多的酯香类风味、且杂醇和不良风味的产生减少，丰富和增强啤酒的酵母发酵风味，酒体可以不经离心过滤减少了酒液中的溶氧和染菌机率，可以使用铝质易拉罐进行灌装，酒液经再发酵过程，可以在常温条件下运输贮存，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 三罐式 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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