[发明专利]一种制备富含A型原花青素的浆果制品的方法在审
| 申请号： | 202010974656.9 | 申请日： | 2020-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN112089037A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张连富;李唯;杨成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L2/39;A23L2/385;A23L33/105;A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备富含A型原花青素的浆果制品的方法，属于食品技术领域。所述方法是以富含B型原花青素浆果为原料，向浆果中加入表儿茶素，在pH为2.5～4.0、60～110℃无氧条件下经加成反应制备得到A型原花青素。本发明以蓝靛果、黑果腺肋花楸、黑枸杞、葡萄等不含有A型花青素的浆果为原料，优化、控制加工过程工艺参数，促使其中含有的B型花青素转化为A型，使其中积累的A型原花青素(花色苷‑表儿茶素二聚体)含量达到0.5mg/g(干重)以上，之后再进行常规果酱、果汁粉、浓缩果汁加工中所采用的分离、浓缩、干燥等操作，以此来获得A型原花青素含量的浆果制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 富含 花青素 浆果 制品 方法 | ||
【主权项】：
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