[发明专利]一种香椿酱的制备方法在审
| 申请号： | 202010984972.4 | 申请日： | 2020-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN111938133A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 彭小珍;卢星军 | 申请（专利权）人： | 洪江市百禾农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 桂艳球 |
| 地址： | 418100 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香椿酱的制备方法，包括如下步骤：按重量份提供，新鲜香椿嫩叶、香椿叶杆、山核桃油、山胡椒油、肉桂、鸡精粉、苹果醋、老姜、嫩姜以及大蒜；将新鲜香椿嫩叶和香椿叶杆洗净，沥干；将香椿叶杆焯水然后与香椿叶采用搓揉法混合均匀；将混合均匀的香椿叶和香椿叶杆在果木烟熏房内熏干；将山核桃油、山胡椒油倒入锅中，控温，倒入切成细条的老姜、嫩姜、肉桂、鸡精粉、苹果醋以及大蒜，炒香，再倒入熏干的香椿叶和香椿叶杆，炒1‑1.5分钟，捞出；捞出后，灭菌，包装。本发明具有如下优点：通过加入部分香椿叶杆，使得香椿酱吃起来有颗粒感，口感爽脆，另外，香椿叶并未搅碎，卖相足，看起来有食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香椿 制备 方法 | ||
【主权项】：
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