[发明专利]一种微甜味风味辣椒酱制备工艺在审
| 申请号： | 202010993425.2 | 申请日： | 2020-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN112137072A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 张敬强 | 申请（专利权）人： | 青岛强大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/40 |
| 代理公司： | 北京众允专利代理有限公司 11803 | 代理人： | 罗斯青 |
| 地址： | 266313 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种微甜味风味辣椒酱制备工艺，涉及辣椒酱生产制造技术领域。该微甜味风味辣椒酱制备工艺，包括辣椒粉85‑89％、食盐8‑10％、洋葱10‑12％、大蒜18‑20％、食用水20‑15％；工艺步骤如下：S1.在市场上购买辣椒、食盐、洋葱和大蒜，在工厂内对购买的原辅料进行验收；S2.对原辅料进行分开称量，并对辣椒进行制粉，再将洋葱、大蒜清洗打碎成泥，并将称量好的食盐与食用水混合，搅拌，使得食盐溶解在食用水内；S3.将S2中处理的辣椒粉、洋葱泥和大蒜泥进行混合搅拌，搅拌均匀后再加入溶解食盐的食用水，并继续搅拌，使得混合搅拌均匀。本发明使得辣椒酱生产具有固定的生产工艺流程，使得辣椒酱生产工序严格控制，保质，且口味一致。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甜味 风味 辣椒酱 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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