[发明专利]一种大蒜油的制备方法在审
| 申请号： | 202010998432.1 | 申请日： | 2020-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN112244102A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 徐州爱迪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007;C11B1/04;C11B1/10 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 黄少波 |
| 地址： | 221100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大蒜油的制备方法，涉及食品加工技术领域；为了解决出油率较低问题；具体包括如下步骤：原料处理：选取无虫蛀、无霉烂病变的优质大蒜，分瓣后去皮去蒂，洗净，沥干水分，在10℃‑30℃的条件下切片；含浸：将蒜片进入保护溶液中，浸入3h后捞出沥干；蒜粉制备；微波萃取：称取蒜粉和山奈粉，放入烧瓶中，加萃取溶剂，功率480w条件下微波萃取后冷却；蒸发浓缩：真空抽滤，对滤液在20～45℃条件中旋转蒸发除溶剂，得粗品，然后低温真空浓缩，得精品。本发明通过保护溶液对混合的蒜粉进行包裹保护，有效减少大蒜素在蒜粉加工和储存过程中的损失，且有利于蒜素在人体内的缓释和吸收，大蒜油得率高于5％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜油 制备 方法 | ||
【主权项】：
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