[发明专利]一种高劲道面粉的加工方法在审
| 申请号： | 202011014616.6 | 申请日： | 2020-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN112137015A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 解传雷 | 申请（专利权）人： | 安徽康美达面业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪纲 |
| 地址： | 234200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及现代农副产品加工技术领域，公开了一种高劲道面粉的加工方法，能够有效制备得到高劲道性能的面粉，添加制备得到的葛根粉添加剂提高了小麦面粉加工后的品质特性，添加制备得到的葛根粉添加剂使得面粉加工产品的口感发生显著变化，小麦面粉发酵过程中，气孔细而均匀，弹性好，且不粘牙，阻止了直链淀粉溶出淀粉粒，大大减少了游离淀粉的含量，从而提高了面粉制品的加工性能，形成的淀粉网络结构具有一定的强度，持气能力好，增大了发酵体积，减少了面制品的硬度，更富有弹性，持水性能好，机械强度高。营养成分也得到明显的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 劲道 面粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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