[发明专利]一种玛卡龙酒的制备方法在审
| 申请号： | 202011031729.7 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112080375A | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 张春亮;冯卫洲 | 申请（专利权）人： | 张春亮;冯卫洲 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 张可可 |
| 地址： | 264000 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及酒，更具体的说，涉及一种玛卡龙酒的制备方法，由玛卡粉加入黄酒和高粱酒形成的混合酒基内经发酵、冷冻、过滤而成；所述发酵包括前发酵和后发酵，前发酵中包含加入酵母发酵过程，将前发酵完成后形成的酒溶液滤出后，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7‑8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天；前发酵过程中，当加入玛卡粉的混合酒基发酵至酒精度达到7‑8％时，在混合酒基内再加入酵母继续进行发酵，每吨混合酒基内加入250‑300g酵母；过滤完成后加入高粱酒调配至酒精含量24‑36％。本发明酒性柔和，生产周期短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玛卡龙酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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