[发明专利]一种去掉猪大肠异味的清洗方法有效
| 申请号： | 202011032898.2 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112167305B | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 许明曙;王秀芝;沈明根;张升军 | 申请（专利权）人： | 浙江青莲食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A22C17/16 | 分类号： | A22C17/16;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 李笑磊 |
| 地址： | 314000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种去掉猪大肠异味的清洗方法，属于食品加工领域，包括：对大肠进行预洗后，加入含盐和白醋的水溶液中进行浸泡，然后把大肠内表面翻转到外部，清除沾在内表面的脏东西和淋巴，用剪刀修去多余的油脂，用水清洗干净；深度清洗，重新把大肠内表面翻转到内部，把大肠放入滚揉机，加入白醋、面粉、迷迭香提取物和蓝莓提取物，滚揉，将滚揉好的大肠浸泡在30‑40℃水中，超声波处理15‑20min，再高压脉冲电场处理15‑25s，取出后用水冲洗干净。该方法能够高效去除猪大肠异味以及残留抗生素，并能有效降低猪大肠中胆固醇含量，制得的猪大肠产品具有感官品质高，胆固醇较低、营养健康的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去掉 大肠 异味 清洗 方法 | ||
【主权项】：
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