[发明专利]一种清酥点心的生产工艺、蝴蝶酥及清酥点心的配方有效
| 申请号： | 202011045041.4 | 申请日： | 2020-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN112189692B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 黄育东;王永来;张东;邱绍海;邱杰 | 申请（专利权）人： | 深圳中食匠心食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18;A21D2/34;A21D8/06;A21D13/80 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市宝安*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 申请公开了一种清酥点心的生产工艺、蝴蝶酥及清酥点心的配方。其中，一种清酥点心的生产工艺包括以下步骤：S1和面：按配比称取油心原料，制备油心；按配比称取面皮原料，制备面皮，冷藏30min；S2包油心：将S1中的面皮擀平，翻折、包裹油心，制成面团，冷藏30min；S3开酥：将S2中的面团的两端往中间折叠，制成三层的生胚，冷藏30min；重复至少一次；S4切块：将S3中的生胚切块；S5烘烤：将S4中的生胚在120‑160℃下烘烤20‑40min，制得清酥点心。本申请的清酥点心的生产工艺可用于生产蝴蝶酥，通过本申请的清酥点心的生产工艺生产的蝴蝶酥层次清晰、质感松脆，不易松散、不易碎，而且口感好、风味好、形状好，具有提高清酥点心销量的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 点心 生产工艺 蝴蝶 配方 | ||
【主权项】：
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