[发明专利]一种百香果腐乳风味酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011071345.8 | 申请日： | 2020-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN112314706A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 于景华;韩翼宇;王祎;张雪丹;徐小爽;蒋世尧 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京格允知识产权代理有限公司 11609 | 代理人： | 谭辉 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及百香果腐乳风味酸奶及其制备方法。具体地说，本发明涉及一种用于制备百香果腐乳风味酸奶的方法，所述方法以百香果添加剂和腐乳添加剂作为原料来制得所述风味酸奶。本发明还涉及根据所述方法制备得到的百香果腐乳风味酸奶。本发明的风味酸奶如下优点：具有腐乳和百香果的双重风味、高持水力和高含量的微生物；颜色均匀一致，呈现淡黄色；质地均匀，无气泡，无分层，无凝块，没有乳清析出，粘稠度适中；口感细腻柔和，润滑爽口，酸甜适中；质地稠厚、有良好口感和稳定的组织状态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百香果 腐乳 风味 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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