[发明专利]一种荞香马铃薯奶黄馅及制备方法有效
| 申请号： | 202011072460.7 | 申请日： | 2020-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN112167568B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 罗晓妙;史碧波;刘晓燕;蔡利;甘国超 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L7/10;A23L15/00;A21D13/38;A23L7/117;A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 李鹏 |
| 地址： | 615000 四川省凉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荞香马铃薯奶黄馅及其制备方法，属于食品加工领域。该奶黄馅包括烤马铃薯泥20～25份，干苦荞片5～10份，全蛋液15～20份，淡奶油10～15份，甜味剂10～15份，全脂乳粉3～5份，吉士粉3～5份，水30～35份。称取烤马铃薯泥，全蛋液，淡奶油，甜味剂，全脂乳粉，吉士粉，水一并加入搅拌机中搅拌均匀，随后置于胶体磨中研磨，研磨结束后，倒入夹层锅中，在90～105℃下边加热边搅拌，使馅料熟化；待馅料即将成团时加入干苦荞片搅拌均匀，即得荞香马铃薯奶黄馅。本发明将马铃薯、苦荞米应用于奶黄馅的配方，不仅优化荞香马铃薯奶黄馅的风味、口感。同时相比传统的奶黄馅能量更低，咀嚼感更强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 奶黄馅 制备 方法 | ||
【主权项】：
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