[发明专利]一种酱油制作方法在审
| 申请号： | 202011084333.9 | 申请日： | 2020-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN112120206A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 谭召群 | 申请（专利权）人： | 湖南省老谭味道特色原料产品研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 410007 湖南省长沙市雨花*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油制作方法，包括以下步骤：(1)原料：黑豆蒸熟、冷却，放置阴凉处风干，风干时间为8‑12天；(2)混合：将其风干黑豆与小麦混合，将其磨碎，放入温水内浸泡，将其换水3次，每次30分钟，晾干；(3)选料：生姜、大蒜、八角、香叶、茴香混合，炒锅小火五十度左右10分钟，炒拌至出香味，将其加热放入高压锅，按照10：1煮10分钟；(4)蒸煮、(5)冷却接种、(6)(勾兑)、(7)将其发酵后产品放至太阳底下或温控房内，将其溶度溶缩，溶缩至预设溶度，质检，包装即可。本发明提供了一种酱油制作方法，生产效率高、生产周期短，并且制备的食醋风味十足，不仅提高了酱油味道，而且便于不同酱油味道调节。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
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