[发明专利]一种口感好的树莓发酵脱醇果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202011092038.8 | 申请日： | 2020-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN112143604A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 翁文麦;苏平;陈红波;王五宏;孔维府;金微微;李彦波;翁文久;翁灵波 | 申请（专利权）人： | 泰顺县拓兴农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/88 |
| 代理公司： | 北京艾皮专利代理有限公司 11777 | 代理人： | 李德胜 |
| 地址： | 325500 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明适用于果酒制备领域，提供了一种口感好的树莓发酵脱醇果酒及其制备方法，所述口感好的树莓发酵脱醇果酒包括以下按照重量份的原料：树莓果浆70～90份、蔗糖20～40份、果胶酶1～3份、活性干酵母0.1～0.3份、食用圆酵母0.1～0.3份和水300～500份。本发明还公开了所述口感好的树莓发酵脱醇果酒的制备方法。本发明中通过双酵母混合粉实现果浆的平稳发酵，降酸增香，有效控制果浆中甲醇及杂醇油的含量；利用脱醇膜对树莓果浆进行分离脱醇，进一步降低甲醇及杂醇油含量，提升树莓果酒的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口感 发酵 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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