[发明专利]一种乳瓜腌渍菜配方在审
| 申请号： | 202011094805.9 | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112293698A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 杨亚夫 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00;A23L27/10;A23B7/154 |
| 代理公司： | 天津市新天方专利代理有限责任公司 12104 | 代理人： | 孔珍 |
| 地址： | 301899 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明是一种乳瓜腌渍菜配方，其重量份数组成如下：乳瓜35‑45；大料1‑5；食盐12‑21；冰醋酸2.5‑4；花椒1‑2；甜蜜素1.6‑2.8；桂花1.3‑3.1；味精1.2‑2.7；茶叶1.4‑4.7；红酒1‑6；红辣油0.1‑0.6；生姜0.3‑0.7；抗坏血酸4‑9；花生油9‑18；维生素C7‑9；桂皮1‑4；蔗糖3‑8。本发明通过添加桂花，甜蜜素和红酒，具有茶多酚的茶叶，使得乳瓜具有良好的抗氧化能力，改善了乳瓜的新鲜度，通过添加抗坏血酸，维生素C，可以防止腌渍菜的生霉，利于保持乳瓜原有的鲜艳的外观色泽，通过加入生姜和桂皮，提高了产品的美食效果，改善了乳瓜的外观和食用者的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌渍 配方 | ||
【主权项】：
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