[发明专利]液氮锁鲜工艺在审
| 申请号： | 202011099826.X | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112262947A | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 陈泳峤 | 申请（专利权）人： | 陈泳峤 |
| 主分类号： | A23L3/358 | 分类号： | A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京奥肯律师事务所 11881 | 代理人： | 贾融 |
| 地址： | 400000 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 液氮锁鲜工艺，它涉及食品保鲜技术领域；它包含如下：将食品放入超低温烹饪盆，在超低温烹饪盆的上方安装液氮洒淋机的喷淋管，将液氮喷洒入超低温烹饪盆，使液氮完全浸泡超低温烹饪盆内的食品，在‑35～‑85℃的超低温状态下，用极短时间使被冻物品通过最大的冰晶生成区，从而实现速冻锁鲜。本发明所述的液氮锁鲜工艺，食品的原营养成分几乎无流失，品质与原新鲜食品一致，用于肉类、禽类、水产、海鲜等的保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 液氮 工艺 | ||
【主权项】：
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