[发明专利]一种猪肉保鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202011105006.7 | 申请日： | 2020-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN112219892A | 公开（公告）日： | 2021-01-15 |
| 发明（设计）人： | 高世霞;邓源喜 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 叶春娜 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种猪肉保鲜剂及其制备方法，包括以下质量百分比的组分：石榴皮提取物2～5％、葡萄皮提取物1～4％、黄皮果提取物1～4％、ε‑聚赖氨酸0.5～1％、岩藻多糖1.5～4％、魔芋胶1～2％、竹醋液6～10％、水补足余量；其制备方法包括以下步骤：S1：制备石榴皮提取物；S2：制备葡萄皮提取物；S3：制备黄皮果提取物；S4：制备猪肉保鲜剂：将石榴皮提取物、葡萄皮提取物、黄皮果提取物、ε‑聚赖氨酸溶解于水中，加入竹醋液，搅拌均匀后，再加入岩藻多糖，搅拌溶解，最后，加入魔芋胶，搅拌溶胀，即得。本发明保鲜剂可明显延长冷却猪肉的保鲜期，对猪肉的色泽、气味等均具有显著维持和保护作用，并明显抑制细菌的生长、TVB‑N和pH的上升，猪肉感官品质基本没有变化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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