[发明专利]一种益生菌发酵米乳的制备方法有效
| 申请号： | 202011111963.0 | 申请日： | 2020-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN112219975B | 公开（公告）日： | 2022-10-28 |
| 发明（设计）人： | 吴玉梅 | 申请（专利权）人： | 湖南富硒壹号生态农业科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙鑫泽信知识产权代理事务所(普通合伙) 43247 | 代理人： | 尹锋 |
| 地址： | 418400 湖南省怀*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌发酵米乳的制备方法，属于米乳加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：原料预处理：选取富硒大米加工过程中产生的富硒碎米；粉碎：将富硒碎米进行超微磨粉，得到富硒碎米粉末；干燥：将富硒碎米粉末进行干燥；浸泡；磨浆；酶解：在浆液中加入中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，然后经灭酶，干燥，得到米粉；添加辅料：在米粉中加入乳粉和砂糖，加水溶解，得到混合物料；均质：将混合物料通过均质设备进行均质，然后再进行灭菌，并冷却；发酵：将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接入到冷却后的混合物料中并通过发酵装置进行混合发酵，发酵后得到益生菌发酵米乳。本米乳营养多样均衡，可以满足消费者的营养需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
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