[发明专利]素肉调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202011118939.X | 申请日： | 2020-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN112205605A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 刘吉新;刘果 | 申请（专利权）人： | 东莞市华井生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/21 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 郑凤姣 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种素肉调味料及其制备方法。该素肉调味料包括如下组分：复合氨基酸、植物多糖、还原糖、油、酵母抽提物、复合植物蛋白酶解液及调味料；其制备方法为将复合植物蛋白酶解液、复合氨基酸、还原糖加入到反应容器中，搅拌均匀，调节pH值至7.5‑8.5，控制所述反应容器内温度在120℃‑130℃，保温反应第一时间，得第一反应料；在所述第一反应料中加入植物多糖、油、酵母抽提物及调味料，搅拌均匀，控制所述反应容器内温度在90℃‑110℃，保温反应第二时间，得第二反应料；将所述第二反应料冷却至室温，得素肉调味料。该素肉调味料，口感和风味更类似真肉、营养保健作用更强。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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