[发明专利]一种充气牛轧糖及其制作方法在审
| 申请号： | 202011132379.3 | 申请日： | 2020-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN112244127A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 邓声安;庞凯平;胡志 | 申请（专利权）人： | 湖南新中意食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/46 | 分类号： | A23G3/46;A23G3/48;A23G3/36;A23G3/40;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京广技专利代理事务所(特殊普通合伙) 11842 | 代理人： | 张国香 |
| 地址： | 415400 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开一种充气牛轧糖，其原料按重量份包括：白砂糖30‑45份，麦芽糖浆55‑80份，坚果果仁20‑60份，发泡剂1.5‑3份，水8‑15份；其中发泡剂采用化学发泡剂。本发明公开上述充气牛轧糖的制作方法，将起酥油和无水奶油混合，加热，再加入单硬脂酸甘油酯溶解得到油液；将白砂糖、食用盐和水加热溶解，再加入麦芽糖浆，继续加热，过滤后加热熬煮，然后加入全脂乳粉混合均匀，再加入油液混合均匀得到预混料；将发泡剂加入水中溶解得到发泡溶液；向预混料中加入坚果果仁搅拌均匀，然后加入发泡溶液搅拌均匀，静置产气得到充气牛轧糖坯体；将充气牛轧糖坯体摊开自然冷却，然后反复折叠充气牛轧糖坯体，成型得到充气牛轧糖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充气 牛轧糖 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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