[发明专利]一种预醒发冷冻甜甜圈及其制备方法在审
| 申请号： | 202011152435.X | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN112369449A | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 徐学明;张文雅;徐丹;张煌;吴凤凤;杨哪;金亚美;陈益胜;赵雪莹 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D6/00;A21D8/04 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种预醒发冷冻甜甜圈及其制备方法，属于食品技术领域。本发明按重量份计配方比例如下：包括高筋面粉100份，水46‑51份，糖8‑15份，盐0.7‑0.9份，干酵母0.6‑1.6份，泡打粉1‑2份，起酥油5‑10份和全蛋液5‑10份；通过称料、混合、松弛、醒发、速冻、冻藏，由工厂送门店，由门店进行油炸或解冻后油炸，最终得到甜甜圈产品。本发明使得工厂和门店独立运行，大大提高了生产效率，减少了资源浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预醒发 冷冻 甜甜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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