[发明专利]一种高膳食纤维无糖曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维无糖曲奇饼干及其制备方法，该曲奇饼干包括原料：低筋面粉、曲康米粉、大豆纤维粉、青豆粉、绿甘蓝粉、紫薯粉、香芋粉、脱脂奶粉、棕榈油、纯净水、异麦芽酮糖醇、百香果肉冻干粉、小苏打、炼乳香精、食用盐。曲奇饼干的上表面成型有若干同圆心的环形沟道槽，环形沟道槽中过筛有百香果肉冻干粉。其制备方法包括步骤：辅料溶解→主粉料调制→面团调制→饼坯制作→烘烤→配香粉→冷却包装。通过本发明的方法制得的曲奇饼干具有高膳食纤维无糖的特点，其中含有的抗性淀粉可以促进肠道菌群平衡，具有降血脂，调节控制血糖浓度的功效。过筛在环形沟道槽中的百香果肉冻干粉，使其具有百香果的奇异果香味，提高了产品竞争力。