[发明专利]一种胡萝卜发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202011164357.5 | 申请日： | 2020-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN112273568A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 王俊平;陈楚均;王鹏;温文君 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 天津合正知识产权代理有限公司 12229 | 代理人： | 张艳梅 |
| 地址： | 300457 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种胡萝卜发酵饮料的制备方法，具体涉及饮料加工技术领域，具体工艺条件如下：胡萝卜的挑选清洗、前处理、真空冷冻干燥、复水、均质、灭菌、混合发酵、调配、罐装储存。本发明将胡萝卜作为原材料，利用乳酸菌和米曲霉按一定比例进行混合发酵，研制成一款果蔬型发酵饮料，该饮料能最大限度地保留胡萝卜的营养成分，有效消除胡萝卜药腥味，既有米曲霉特有的曲香，也具备乳酸菌的发酵风味，风味独特，营养丰富，独具产品特色，新颖创新。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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