[发明专利]一种传统风味的玉米笋罐头及加工工艺

摘要

本发明公开了一种传统风味的玉米笋罐头及加工工艺，玉米笋罐头包括玉米笋嫩料和调制汤料，放入玉米笋罐头内的玉米笋体积相仿，这样玉米笋罐头的美观性更好，同时利于销售，玉米笋嫩料浸泡在调制汤料的内侧，调制汤料可以对玉米笋嫩料进行腌制，这样玉米笋罐头更具风味，通过对调制汤料原料配比的调整，可以得知纯净水89%、冰醋酸2.5%、食盐2%、复合维生素1.5%、白糖2%、深海鱼油0.75%、柠檬酸1.5%、抗氧化剂0.25，食用香精0.5为调制汤料的最佳配比，在此配比下制备的调制汤料色泽清亮，有淡淡的清香，同时腌制后的玉米笋罐头味道鲜美同时玉米笋颜色变化少，品质感佳，同时加工工艺相对简单。