[发明专利]墨鱼丸乳化浆料的生产设备及其制备方法在审
| 申请号： | 202011178369.3 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112244239A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 蔡阿粉;吴妘蓁;吴宏澧;骆主胜 | 申请（专利权）人： | 福建富邦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;B02C18/14;B02C18/24 |
| 代理公司： | 北京权智天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 陈文瑜 |
| 地址： | 362100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉制品加工设备及其工艺领域，具体涉及墨鱼丸乳化浆料的生产设备及其制备方法，其特征在于：包括底座、料臼、料臼驱动装置、斩拌装置、斩拌刀驱动装置、碎冰装置和振捣装置，料臼内的环形腔截面大于半圆，承载的物料更多，同样产量的设备料臼直径更小，且由于环形腔上部开口收拢，物料不易在旋转的时候甩出，因此料臼允许转速较高，设备产能提高，浆料细度更好；通过振捣棒对物料的振动，可以避免出现粘料和堵料的情况；斩拌初期加入碎冰进行混合，使得肉质纤维收缩，避免原料升温过快导致物料早熟，影响后续口感；产品的细密度与弹性大大增强，肉纤维破坏小，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。 | ||
| 搜索关键词： | 墨鱼 乳化 浆料 生产 设备 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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