[发明专利]一种低脂黑蒜保健酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011200956.8 | 申请日： | 2020-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN112293491A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 张黎明;张明永;张丽颖;韩洪庚;王欢庆 | 申请（专利权）人： | 江苏福多美生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京聚匠知识产权代理有限公司 32339 | 代理人： | 沈菊 |
| 地址： | 221000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂黑蒜保健酸奶及其制备方法，低脂黑蒜保健酸奶的制备方法：将破碎的黑蒜、甜味剂与部分半脱脂鲜奶混合经打浆、均质、过滤、杀菌后冷却后加入发酵剂A进行发酵，得到半发酵物A；将脱脂奶粉与剩余的半脱脂鲜奶混合经均质、杀菌后冷却后加入发酵剂B进行发酵，得到半发酵物B；然后将半发酵物A与半发酵物B混合再继续发酵后冷却熟化，得到低脂黑蒜保健酸奶。本发明除了富含普通酸奶所具有的营养价值外，黑蒜营养物质含量加倍的蛋白质、维生素、微量元素、多酚类物质、超氧化物歧化酶等融入到酸奶中，提高酸奶口感，使产品营养价值大大提高，保健功效更佳明显，同时甜菊糖苷使产品活菌数量增多，营养价值高，从而延长产品保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低脂黑蒜 保健 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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