[发明专利]一种乳酸菌发酵猕猴桃果汁饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202011209766.2 | 申请日： | 2020-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN112401094A | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 李华佳;李可;朱永清;袁怀瑜;周艳;徐瑞;钟杨;李艳琳;张盈娇;黄巧莲 | 申请（专利权）人： | 四川省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 610066 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃果汁的制备方法，所述方法包括：(1)将猕猴桃制备成猕猴桃汁；(2)按照0.2‑0.3g/kg的添加量在猕猴桃汁中加入植物乳杆菌菌剂，37℃下发酵28‑48h，制备得到猕猴桃果汁。所述植物乳杆菌菌剂中包括Lactobacillus plantarum NRRL B‑14768、Leuconostoc mesenteroides ATCC8293、Lactococcus lactis JCM 8130、Lactobacillus paracasei JCM 8130中的一种或两种以上的植物乳杆菌。本发明所得猕猴桃果汁抗氧化活性高，有效保留了果汁内的多酚、维生素C等活性成分，并能提升猕猴桃果汁的口味和品质，解决猕猴桃加工过程中营养物质流失严重、风味品质劣变等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 猕猴桃 果汁 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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