[发明专利]一种风味鸡及其制备方法在审
| 申请号： | 202011212964.4 | 申请日： | 2020-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN112515120A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 韩敏义;尹家琪;李凌云;王晓明;邓绍林;石金明;唐良婷;徐幸莲;周光宏;黄启荣 | 申请（专利权）人： | 广东温氏佳味食品有限公司;南京农业大学;温氏食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州容大知识产权代理事务所(普通合伙) 44326 | 代理人： | 刘新年 |
| 地址： | 527400 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味鸡及其制备方法。所述风味鸡的制备方法以麻黄鸡为原料鸡，包括以下步骤：(1)将原料鸡从冷库取出后，室温下解冻；(2)将解冻后的原料鸡进行煮制；(3)将煮制后的原料鸡进行风冷处理；(4)风冷处理后的原料鸡进行冷泡处理；所述冷泡处理是在0～4℃条件下，将风冷后的原料鸡在食盐水或卤水中浸泡20～30min。本发明提供的风味鸡的制备方法，无需添加磷酸盐类保水剂，更加安全健康，而且可以显著提升风味鸡的出品率，提高企业产值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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