[发明专利]一种复合型糯米酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011214177.3 | 申请日： | 2020-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN112335736A | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 白新桥;邓义东 | 申请（专利权）人： | 云南乙元食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L11/65 |
| 代理公司： | 成都春夏知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51317 | 代理人： | 夏琴 |
| 地址： | 657000 云南省昭通*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合型糯米酸奶及其制备方法，属于食品技术领域，解决了现有技术中采用豆浆制酸奶有豆腥味的问题。本发明的复合型糯米酸奶由包括以下重量份的原料制成：糯米粉3‑10份，牛奶45‑55份，豆浆30‑40份，甜味剂5‑10份。本发明的制备方法包括：取糯米粉加水混合均匀，搅拌条件下加热糊化；将糊化后的糯米粉中加入牛奶、豆浆，混合均匀后，过滤，取滤液均质，灭菌；接种发酵用菌种，保温发酵；将发酵后的物料中加入甜味剂，混合均匀，即得。本发明富含植物蛋白和动物蛋白，以牛奶、豆浆为原料，配合糊化后的糯米粉共同发酵，制得的酸奶外观良好，口感细腻，酸甜适度，没有豆腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合型 糯米 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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