[发明专利]一种油炸鸡爪的制备方法及其产品有效
| 申请号： | 202011220503.1 | 申请日： | 2020-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN112314878B | 公开（公告）日： | 2023-08-08 |
| 发明（设计）人： | 达诚;赵永珍 | 申请（专利权）人： | 江苏领迅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/75;A23L13/40;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 210000 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种油炸鸡爪的制备方法及其产品，包括，取新鲜或者解冻好的鸡爪，进行洗净、清理后，得预处理后的鸡爪；将预处理后的鸡爪进行腌制处理，得腌制后的鸡爪；将羟丙基甲基纤维素、葫芦巴胶、亚麻籽胶和低酰基结冷胶按质量比1～5：1～2：1～3：1～2混合得复配胶，其中低酰基结冷胶的酰基含量为7～15％，将复配胶与水混合，搅拌均匀，静置，得到复配涂层剂；将得到的混合胶均匀地涂抹在腌制后的鸡爪表面，进行梯度沥干后，进行煎炸处理，即得油炸鸡爪。本发明提供一种油炸鸡爪的制备方法，油炸的温度从210℃降低至150～170℃，同时还保证了产品酥脆的口感和诱人的色泽，并且品质与210℃煎炸的产品没有显著性差异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏领迅食品有限公司，未经江苏领迅食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011220503.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
