[发明专利]酸辣风味方便面调味料、调味料包及制备方法在审
| 申请号： | 202011238603.7 | 申请日： | 2020-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN112293713A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 史瑞雪 | 申请（专利权）人： | 史瑞雪 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京卫智畅科专利代理事务所(普通合伙) 11557 | 代理人： | 朱春野 |
| 地址： | 102205 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 酸辣风味方便面调味料的制作方法，包括：(1)取10～60份植物油，加热至120～160℃，然后向热油中加入适量花椒、粉碎大料，炒香；(2)加入适量大葱、生姜、大蒜，炒出香味；(3)加入发酵辣椒5～30份、发酵韭菜花1～25份，炒香；(4)加入食醋10～40份，煮沸；(5)加入水40～120份，加热至沸腾，继续沸腾5～10分钟；(6)加水淀粉勾芡，冷却即得到酸辣味调味料；以上各组份的含量以质量份计，其中：发酵辣椒由以下制作方法制作：剁碎的新鲜青红辣椒与绞碎的水果混合，加入适量食盐、白糖，适量绞碎的大葱、生姜、大蒜，搅拌均匀后密封，发酵1～6个月；发酵韭菜花由以下制作方法制作：磨碎韭菜花，加入适量食盐，密封，发酵1～6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 方便面 调味料 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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