[发明专利]一种利用三疣梭子蟹蒸煮液制备调味基料的方法有效
| 申请号： | 202011247055.4 | 申请日： | 2020-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN112450411B | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 陈瑜;马剑峰;张小军;许丹 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L5/20;B01D1/18 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用三疣梭子蟹蒸煮液制备调味基料的方法，包括以下步骤：（a）一次浓缩；（b）分步酶解；（c）过滤除渣；（d）二次浓缩；（e）匀质；（f）喷雾干燥。本发明以三疣梭子蟹蒸煮液为原料，通过分步酶解、微胶囊包埋及喷雾干燥等工艺步骤制备调味基料，在提高风味的同时保持感官特性及营养成分，解决了粘壁导致产品得率过低、吸湿性过强的问题，工艺步骤简单，可操作性强，不仅将三疣梭子蟹蒸煮液变废为宝，提高了三疣梭子蟹蒸煮液的附加值，减少环境污染，而且为利用三疣梭子蟹蒸煮液制备调味基料提供了参考及理论依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 梭子蟹 蒸煮液 制备 调味 方法 | ||
【主权项】：
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