[发明专利]一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202011250090.1 | 申请日： | 2020-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN112401213B | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;张苗;孙红男;马梦梅;陈井旺 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 盛大文 |
| 地址： | 100196 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用，薯类肽美拉德反应产物的制备方法包括如下步骤：1)对薯类蛋白进行酶解，所述酶解在超声波协同微波、能量发散型超声波或能量聚集型超声波处理条件下进行，得到薯类肽；2)将所述薯类肽、还原糖、氨基酸和水混合，然后进行薯类肽美拉德反应。本发明所提供的薯类肽美拉德反应产物制备方法，能够增强薯类肽美拉德反应产物风味及抗氧化活性，极大提高薯类加工产品附加值，同时在食品领域中具有广阔的应用前景。本发明提供的制备工艺简单，易于产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 拉德 反应 产物 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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