[发明专利]一种即食燕窝水晶球及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202011262031.6 | 申请日： | 2020-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN112425775B | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 范素琴;代增英;王晓梅;逄锦龙;陈鑫炳 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/21;A23L33/125;A23L29/256;A23L29/294;A23L33/135;A23L33/15;A23L33/18;A23L2/02;A23L2/38;A23L2/52;A23C9/13;A23C9/137;A23C9/12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食燕窝水晶球及其制备方法和应用，所述即食燕窝水晶球由包括如下重量份原料制得；燕窝10～20份、褐藻酸盐1～4份、膳食纤维0.5～2份和食用钙盐0.3～1.6份。本发明以利用褐藻酸盐遇钙形成热不可逆凝胶的特性，实现水晶球的成型，并结合燕窝等营养元素，制作出一种富含膳食纤维、营养丰富、热量低、耐高温、晶莹剔透的水晶球产品；此外，本发明通过膳食纤维和褐藻酸盐的添加，能够更好地提升产品的柔韧性以及良好的口感，使得制备水晶球具有优异的质构；将该产品添加到饮料中可以增加饮料的趣味、口感、营养，是市场所需要的时尚产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 燕窝 水晶球 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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