[发明专利]动物内脏泡发制剂及其制备方法、毛肚的泡发方法、应用在审
| 申请号： | 202011267192.4 | 申请日： | 2020-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN112425733A | 公开（公告）日： | 2021-03-02 |
| 发明（设计）人： | 钟耕;夏瑞;张琪 | 申请（专利权）人： | 重庆琳耕科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 杨采良 |
| 地址： | 400713 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种动物内脏泡发制剂及其制备方法、毛肚的泡发方法、应用，所述动物内脏泡发制剂是采用经碳酸钾电解生成碱性水，通过动物内脏泡发制剂进行浸泡毛肚完成泡发，工艺简单，成本低，能分解毛肚中的胶原蛋白和弹性蛋白，改善了毛肚的口感、提高了毛肚的持水力和保水性，经清水适度冲洗即可，无碱味，毛肚中的钠离子含量没有增加，食用更为健康，解决了现有的毛肚发制方法存在无法在降低成本的同时简化生产工艺，获得安全高品质的火锅用毛肚产品的问题。而本发明提供的制备方法简单，通过采用经碳酸钾电解生成的碱性水作为动物内脏泡发制剂，可以用于制作口感脆嫩的火锅用毛肚，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 动物 内脏 制剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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