[发明专利]一种黄酒生产工艺

摘要

本发明公开了一种黄酒生产工艺，包括：将糯米浸泡12‑16小时，并用手将其碾碎，将酒曲碾碎，将浸泡后碾碎的糯米均匀铺开进行蒸煮，蒸煮后的糯米常温下摊凉，将碾碎后的酒曲与蒸煮后的糯米熟料搅拌均匀，将经过拌曲的酒曲与糯米熟料的混合物进行第一次恒温发酵以及第二次常温发酵，将发酵过后的酒曲与糯米熟料的混合物装入酒坛之中，并将其密封保存与窖藏室内。本发明提供的黄酒生产工艺酿造的黄酒通过添加有枸杞和西洋参，使得黄酒清香醇厚、口感甜绵，合理饮用可以提神除疲劳、提高人体免疫力，通过在米浇酒原料中加入有混合酒曲粉末的蒸煮锅剩余温水，蒸煮锅中剩余的温水中含有丰富的淀粉糖分，使得生产出黄酒的甘醇度得到提高。