[发明专利]一种黄豆酱的制备方法在审
| 申请号： | 202011279641.7 | 申请日： | 2020-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN112385778A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 齐宝坤;李杨;朱建宇;江连洲 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄豆酱的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法包括如下步骤：原材料采用低温冷榨豆粕及大豆分离蛋白、豆粕经过粉碎、过筛、调质、挤压膨化、超微粉碎、高压杀菌、接种发酵、调配、无菌灌装包装进行加工生产。本发明的黄豆酱，生产工艺科学合理，简单易行；制得的黄豆酱具有抗菌消炎，增强人体抵抗力的功效；最大限度地保留黄豆酱中营养成分及天然的味道，并且最大程度的保护了大豆异黄酮不被破坏，原汁原味，口感纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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