[发明专利]一种高拉伸性能冷冻熟面的制备工艺在审
| 申请号： | 202011291583.X | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112314861A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 梁赢;朱梦菲;刘玫;曲卓婷;王金水 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种高拉伸性能冷冻熟面的制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明将三赞胶（Sanxan）作为冷冻熟面的品质改良剂，添加到面粉中，通过和面、醒发、压延切面、熟化和冷冻工艺制备新型冷冻熟面，调控三赞胶的添加量提升冷冻熟面复煮后的拉伸性能。本发明创造性地利用三赞胶来改善冷冻熟面的复煮品质，为生产高品质冷冻熟面提供了新的方法和策略，同时拓展了三赞胶的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 拉伸 性能 冷冻 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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