[发明专利]一种利用原浆连续发酵生产米酒的米酒酿酒工艺在审
| 申请号： | 202011304082.0 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112210459A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 尹铁城 | 申请（专利权）人： | 大热带食品（南通）有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 深圳至诚化育知识产权代理事务所(普通合伙) 44728 | 代理人： | 刘英 |
| 地址： | 226000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用原浆连续发酵生产米酒的米酒酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)浸米，将糯米于水中浸泡；(2)蒸米，将浸泡后的糯米蒸熟；(3)摊凉，将蒸熟后的糯米进行降温；(4)拌酒曲，将酒曲和蒸熟后的糯米混合均匀；(5)第一次发酵，向酒曲和糯米的混合物中加入水，于避光密封容器中进行发酵，发酵2‑3天，待糯米饭成糊状；(6)第二次发酵，将成糊状的糯米饭放在水缸中，加入纯净水，密封水缸，继续发酵3‑5天，形成酒糟；(7)上甑，将酒糟放入酒甑中，并将酒甑完全密封；(8)蒸馏，密封完成后，点火加热。本发明所酿造米酒清香醇厚，色泽清澈透明，酒精含量适宜，口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 原浆 连续发酵 生产 米酒 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大热带食品（南通）有限公司，未经大热带食品（南通）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011304082.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
