[发明专利]一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 202011304161.1 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112385814A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 刘式东;王卫国;李金锁 | 申请（专利权）人： | 宁夏草原阿妈食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 银川瑞海陈知识产权代理事务所(普通合伙) 64104 | 代理人： | 陈晓庆 |
| 地址： | 750000 宁夏*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种发酵菌汤火锅底料及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：食用盐35～38份、白砂糖5～8份、味精28～30份、5’‑呈味核苷酸二钠1.5～3.5份、干贝素0.2～0.5份、鸡肉粉5～7份、牛肉粉6～8份、麦芽糊精68～72份、鸡精28～31份、食用菌提取物2～3.5份、酵母抽提物5～6.5份、牛肝菌粉68～72份、贺兰山紫蘑菇粉72～78份、植物油60～80份，鸡油25～35份、香葱油0.02～0.04份、红枣8～10份和香菇丁5～6份和枸杞1～2份。该发酵菌汤火锅底料及其制备方法，通过在粉包中添加有优质的酵母抽提物，便于酵母抽提物自身富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸的B族维生素特点，对菌汤的口感及营养起到有效的提升作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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