[发明专利]一种以麦芽糖化禾谷类粮食酿造黄酒的方法

摘要

一种以麦芽糖化禾谷类粮食酿造黄酒的方法，它涉及黄酒酿造方法技术领域。它包含S1、准备麦粒泡发所得的麦芽、脱壳禾谷类粮食、酒坛、水、红曲米以及酒曲；S2、取1重量份的麦粒泡发所得的麦芽，向麦芽加入3重量份冷水进行粉碎；S3、取8‑9重量份的脱壳禾谷类粮食，向脱壳禾谷类粮食加入冷水进行蒸煮，获得米饭；S4、混合步骤S2粉碎后的麦芽与步骤S3获得的米饭，向步骤S2粉碎后的麦芽与步骤S3获得的米饭混合的原料中加入2‑4重量份的冷水进行搅拌混合，获得混合原料；采用上述技术方案具有标准化生产工艺简单，品质控制容易，质量有保证，不添加其它任何物质就能达到GB/T13662‑2018标准之传统型甜黄酒二级的理化要求的优势。