[发明专利]一种三文鱼的处理方法有效
| 申请号： | 202011353904.4 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112617140B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 沈清;王杰;赵巧灵;王萍亚 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学;舟山市食品药品检验检测研究院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/40;A23L27/10;A23L27/00;A23L5/10;A23L5/46;A23L5/47;A23B4/023 |
| 代理公司： | 杭州新源专利事务所(普通合伙) 33234 | 代理人： | 郑双根 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种三文鱼的处理方法,包括以下步骤：选用大西洋鲑作为三文鱼原料，然后以25％鱼肉质量的盐作为腌制原料对三文鱼进行腌制，该盐由70％的氯化钠和30％的氯化钾混合而成，然后将三文鱼在140℃下进行空气油炸，空气油炸时间为5分钟，得成品。本发明通过对三文鱼原料、腌制原料、腌制方法和空气油炸方法的优化，能够有效提高三文鱼的色度、健康度、营养度和食用体验，并缓解三文鱼在加工时的产生的软化和松散。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三文鱼 处理 方法 | ||
【主权项】：
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