[发明专利]一种猪肉烟熏加工方法在审
| 申请号： | 202011356247.9 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112655906A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 祁登益 | 申请（专利权）人： | 赤水市情乡源生态食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23B4/052 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 564700 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉烟熏加工方法猪肉烟熏加工方法，包括以下步骤：S1：选材：选取猪身五花肉、猪脚、猪耳和猪头部位放置到腌制车间；S2：涂抹盐粒：通过手工将盐粒均匀涂抹到那肉的表面；S3：盐份吸收，对涂抹盐粒的猪肉进行按、揉、挤、拍，使其吸收盐份，根据猪肉厚薄程度码堆腌制3‑5天，涉及烟熏肉生产技术领域。该猪肉烟熏加工方法通过将腊肉首先进行烟熏，通过武火与文化进行烟熏，然后再通过冷烟慢熏，使肉达到晶莹剔透、腊香四溢，达到极佳的口味和品相，提高烟熏的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 烟熏 加工 方法 | ||
【主权项】：
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